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Medición de temperatura en productos de pastelería

Medición de temperatura en productos de pastelería

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Un producto muy popular en pastelería es el merengue. Se le usa de muchas maneras: como aditivo para la preparación de turrones y dulces, y para untar en panes y pasteles. Esta pasta de merengue se prepara con jarabe de maíz, clara de huevo y vainilla. Para darle una consistencia adecuada, debe haber una concentración exacta de jarabe, y un valor fijo de humedad y temperatura. En lo que a temperatura se refiere, una variación del orden de décimas de grado puede hacer una gran diferencia en la consistencia del producto. Es muy común este estricto control de temperatura en la fabricación de productos de pastelería.

Recientemente una compañía que produce más de 3 millones de kilogramos de merengue al año requirió de un termómetro de alta exactitud que midiera la temperatura en el proceso de producción. El cliente buscaba un termómetro pequeño y ligero, pero a la vez con una alta exactitud.

El HI98509 Checktemp fue la opción de nuestra recomendación. El Checktemp es un termómetro de termistor con una exactitud de +/-0.2 °C para temperaturas en el intervalo de -30 a 120 °C. Fuera de este intervalo la exactitud es de +/-0.3 °C. Este termómetro incluye la función de Cal-Check™, y mediante un interruptor colocado en la parte trasera del medidor, se simula un baño de temperatura a 0 °C para verificar su correcto funcionamiento.  Mientras las lecturas se tengan dentro de la exactitud especificada, se tendrá un medidor en excelentes condiciones. El cliente aprecia la larga vida de la batería, debido a que con solo una de ellas del tamaño AAA, es suficiente para realizar mediciones durante tres años.

Especificaciones del HI98509

 ° C-50.0 a 150.0 °C
 ° F-58.0 a 302.0 °F
Resolución °C0.1 °C
Resolución °F0.1 °F
Exactitud °C±0.2 °C (-30.0 a 120.0 °C); ±0.3 °C (fuera del: -50.0 a -30.0 °C y 120.0 a 150.0 °C)
Exactitud °F±0.5 °F (-22.0 a 199.9 °F); ±1 °F (fuera del: -58.0 a -22.0 °F y 200 a 302 °F)
SondaSonda de acero inoxidable con cable de silicón de 1 m (3.3 ‘); 97.3 x diámetro 3.5 mm (3.8 x día 0.14 ”)
Fuente de alimentación3 baterías AAA de 1.5V
Duración de la bateríaaprox. 3 años de uso
Apagado automáticoDespués de 8 minutos inactividad
Condiciones ambientales-20 a 50 ° C (-4 a 122 ° F); HR máx. 95%
Dimensiones107 x 59 x 16.5 mm (4.2 x 2.3 x .65’’)
Peso130 g (4.6 oz.)
Uso recomendadoEducación, alimentación (almacenamiento, transporte, fabricación, cocina) y laboratorio
Información para ordenarHI 98509 (Checktemp®1) se suministra con sonda de penetración, cable de silicón de 3.3′, baterías y manual de instrucciones.

 

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